南瓜牛角汉堡
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
220克 、
南瓜粉
20克 、
酵母
3克 、
盐
3克 、
淡奶油
35克 、
全蛋液
25克
、
牛奶
110克 、
糖
40克 、
黄油
15克 、
融化的黄油(表面)
少许
、
培根
适量 、
奇异果
3个 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 将除黄油和盐以外的所有面包材料放入PE4800厨师机桶内
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2/21
点击查看大图 装上白色的陶瓷揉面钩,厨师机桶装上卡槽,旋转卡紧
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3/21
点击查看大图 旋转按钮至低档,揉至无干粉后转为3档
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4/21
点击查看大图 面团成团后放入盐
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5/21
点击查看大图 揉至能拉厚膜时放入黄油,继续3档揉面
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6/21
点击查看大图 注意看面团状态,到扩展阶段时停止揉面(大概时间为23分钟)
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7/21
点击查看大图 完成的面团温度为26度(夏天建议材料都放冰箱冷藏)
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8/21
点击查看大图 面团搓成圆形,放入盆内,盖上保鲜膜一发
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9/21
点击查看大图 手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩即发酵完成
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10/21
点击查看大图 托出面团,轻压排气后平均分成9份,盖上保鲜膜松弛15分钟
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11/21
点击查看大图 取一小份面团,搓成水滴状
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12/21
点击查看大图 将面团擀成15厘米长30厘米高的三角形
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13/21
点击查看大图 在三角形的低部中间切一小刀
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14/21
点击查看大图 从上往下卷好,底部一定要压紧
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15/21
点击查看大图 依个放入烤盘内
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16/21
点击查看大图 发酵箱设置温度为35度,湿度为75度,时间30-35分钟
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17/21
点击查看大图 烤箱预热170度,上下火中层,时间18分钟
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18/21
点击查看大图 面包出炉后马上刷上一层薄薄的黄油,放在晾架上放至温热
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19/21
点击查看大图 培根片煎至金黄,奇异果切片,牛角包对切,夹上培根和奇异果
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20/21
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
汉堡的夹心可以根据自己喜好去换。
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展开全部21个步骤
发布于 2018-06-14
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