十分钟零失败的 日式蔬菜天妇罗
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点击查看大图 准备材料,将豆角洗净去掉头尾两端,扯下两端的筋(筋在哪?看左下边的豆角 扯下的丝就是)*另外,用别的蔬菜也可以,南瓜、藕片、红薯、土豆、香菇都行,虾也不错
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点击查看大图 拦腰切成两段后切丝(不要整个炸哦 那样不好熟)
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点击查看大图 将胡萝卜洗净擦成粗丝(没有擦丝板可用刀切)【两种丝要切的差不多粗细,这样成熟度才能保持一致 不要一种细一种粗哦】
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点击查看大图 将蛋黄、低粉、玉米淀粉、泡打粉、冷水放入盆中,搅和搅和,形成面浆(也用空气炸锅的同学减10g水+10g油)【用冷水是因为 面浆温度低 炸出的外壳越脆】【用低筋粉是因为 面糊筋度低 炸出的外壳也酥脆,和我们做饼干用低粉的原理差不多 做烘培的宝宝应该懂^_^ 】
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点击查看大图 拌匀的面浆比较稀 太稠的面浆不行要加点水调稀放入豆角和胡萝卜丝与面浆拌匀
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点击查看大图 拌到如图程度就好,让蔬菜丝薄薄的挂一层面浆就好,不要太厚【面浆不要沾太多哦,这样天妇罗的外壳才会薄透轻脆,天妇罗的外壳都是薄薄的 很轻盈的感觉】
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点击查看大图 有空气炸锅的宝宝,将蔬菜丝夹进去放好苏泊尔这个空气炸锅外观很高级感,一按按钮盖子自动弹起,像个太空舱一样按14分钟【看到蔬菜丝颜色明显变深,面浆也形成酥脆的壳即可】
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点击查看大图 没有炸锅的宝宝,将油倒入锅内,油热后夹一筷子蔬菜丝直接炸看到菜丝颜色明显变深即可取出,放在吸油纸上 吸去多余的油份
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点击查看大图 油炸版成品↑外壳很薄透 轻盈的感觉豆角和胡萝卜的搭配非常甘甜,不沾酱料都能吃到蔬菜天然的甜味蘸日本的萝卜泥酱料或者甜辣酱都不错,可以配你喜欢的其他酱料
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点击查看大图 空气炸锅版成品↑外壳也薄 但看起来比炸的少了些轻盈感菜丝两端略焦黄 空气炸锅烤出来的都这样 不过焦黄的部分也脆脆甜甜的感觉炸锅版的蔬菜会味道更甘甜一些,最重要油低更健康(/ω\)哈哈
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最后一步
点击查看大图 最后我其实是蘸泰式甜辣酱吃的 因为有现成的酱料脆脆甜甜的味道带一点点辣,十分清爽了 夏天吃清爽不油腻^_^祝大家都能做出酥脆好吃的天妇罗~
【过程中需要注意的都用括号标注了】 据说在日本..天妇罗属于高级料理,虽然是油炸食品但味道完全不油腻,外壳极其轻薄 酥脆,可以透出内里的蔬菜 原配是磨好的白萝卜泥+木鱼花高汤+味淋 日本酱油做成蘸料,十分解腻,但我有现成的蘸酱就没做
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发布于 2018-06-14
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