下酒菜之酥脆香辣咖喱杏鲍菇
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 杏鲍菇洗净切成条，加盐腌渍十五分左右，挤出盐水
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点击查看大图 杏鲍菇条焯水，捞出过凉水，然后沥干水分
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点击查看大图 沥干水分的杏鲍菇
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点击查看大图 花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉，咖喱粉，少量盐，和一大勺辣椒粉加少量水，混合均匀
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点击查看大图 锅中倒入大半锅油加热
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点击查看大图 将调料面糊与杏鲍菇拌匀
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点击查看大图 油温到五六成热，筷子插入冒小泡的时候关中小火，开始放杏鲍菇条
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点击查看大图 为了避免粘黏，最好一根根放入，待其定形后捞出沥干油，炸过的半成品，定型了，色泽微黄，但不够酥脆
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点击查看大图 大火升高油温，复炸一遍让杏鲍菇更酥脆
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点击查看大图 炸好后的杏鲍菇条，酥脆可口，鲜美诱人
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最后一步
点击查看大图 撒上剩下的辣椒粉，味道鲜美，香辣可口，下酒绝配，卡擦卡擦
小贴士
1.先焯水再炸是为了让杏鲍菇吸收部分水分，尽量减少油脂的吸入（掩耳盗铃般的想要健康饮食ಠ_ರೃ） 2.辣椒粉使用的是贵州的五香辣椒粉，吃烧烤的绝配，没有的话可以使用其他烧烤辣椒粉，但是别用纯辣椒粉，只辣不香 3.第一次油炸的时候少量分批，一根一根放避免粘黏 4.加了少量咖喱粉，多一些特殊香味，不喜欢可以不放 5.油炸食品，小吃怡情，大吃伤身，贪爱美食也要注意节制哦 6.这么够味儿的下酒菜已经学会了，接下来就是Get主角啤酒）啦～燕京U8马上囤起来一试，聚餐、酒局、家常便饭各种场景都适配，过了酒瘾还能不醉不上头～健康的无添加原料，或许也能算是啤酒里的“养生黑科技”了吧～还有易拉的瓶盖设计方便好用，满满的都是细节啊！赶紧买来尝尝吧～
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展开全部12个步骤
发布于 2018-06-12
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