自制主食杀手香辣牛肉酱!
-
1/13
点击查看大图牛肉方面我选的是牛排肉,之所以选它是因为比较肥有脂肪,这样做出来的酱才不柴,会比较香。其余就是调料了,郫县豆瓣酱、黄豆酱各适量,花生碎、熟芝麻是提香用的。盐、糖、料酒、姜和小米辣调味用。
-
2/13
点击查看大图食材处理:牛排肉改刀成牛肉条,姜刮洗一下,切成大片,小米椒去蒂切碎,如果你特别能吃辣就多切几个。
-
3/13
点击查看大图开灶,烧开一锅水,水里放几片生姜,然后把切好的牛肉条放进去。我这次做的量大概煮了6分钟就可以了,如果你用的牛肉比较多,切得块儿比较大的话,要适当多煮几分钟。
-
4/13
点击查看大图煮的过程中,会出现浮沫,把它打掉,牛肉煮好以后,捞出放凉。(如果牛肉表面附上了浮沫什么的,用水冲洗一下。)放凉的牛肉,切成小块,块儿大块儿小随你喜欢,反正吃起来都很过瘾,切好以后装盘。
-
5/13
点击查看大图起油锅,烧热,油量差不多能没过牛肉的一半就可以了。油热以后转小火,把牛肉放进去煸炒。
-
6/13
点击查看大图观察到牛肉基本上都变色发白以后,把郫县豆瓣酱放进去,注意郫县豆瓣酱和之后要加的黄豆酱的比例是1:3。
-
7/13
点击查看大图炒散出红油之后,烹入料酒,可以去除在豆瓣酱发酵过程中产生的一些异味,让味道更好。
-
8/13
点击查看大图倒入料酒后,小火不停的搅拌,让它挥发,然后放入小米椒。
-
9/13
点击查看大图再放入黄豆酱拌炒均匀,撒白糖搅匀,放糖是为了让辣度温和一点,回口带一点点甜。
-
10/13
点击查看大图就这样保持在小火上,不停的搅,让酱的香味充分融进肉里。
-
11/13
点击查看大图加入炒过的花生碎和熟芝麻,让肉酱更香。不过提醒一下,如果你希望酱的保持期更长的话,这一类食材就要少加一点或者不加,因为放长以后,花生会有一种油哈味,特别影响口感。
-
12/13
点击查看大图尝一下牛肉熟了,即可关火,装罐,一份肉粒儿大而且多、酱料香而且浓的肉酱就做好了!
-
最后一步
点击查看大图装起来,拌饭拌面拌主食都特别赞!
展开全部13个步骤
发布于 2018-06-11
换一个做法-
space 空气炸锅版奥尔良烤鸡翅12807人看过 -
space 西红柿鸡蛋4312人看过 -
space #寻味外婆乡传承春日宴#减脂菜团子22456人看过 -
space 黑松露牛肉法棍10728人看过 -
space 豆腐卷2.0(不会发面的可以学起来)734人看过 -
space 精致好菜#松茸春笋菠菜卷6686人看过 -
space 20250326 星期三 农历二月廿七 在自己的节奏里,无论孤独和热闹,我都喜欢。因为它简单、重复且有趣,它是属于我自己的节奏 上海荠菜大馄饨今天最后一餐了 1、蒸玉米🌽鸡蛋🥚贝贝南瓜🎃红薯🍠 2、上海荠菜大馄饨 自己挖来的荠菜今天最后一餐 荠菜和青菜🥬先用开水焯一下过冷水 挤干水分切好,夹心肉也切好 事先浸泡好的香菇黑木耳开洋也切碎 冬笋切成细丁 锅内放油先炒香菇炒出香味加入冬笋碎 加入黑木耳和开洋 待锅凉后拌入荠菜青菜肉末 加入盐和少许盐调味 馄饨汤料:紫菜虾皮葱花猪油榨菜丝和食盐 煮青菜🥬 金桔🍊蓝莓🫐 鲜牛奶🥛春日烟火气 美食日记 B妈小厨 -
space 口蘑炒青瓜薯条沾腐乳