【青梅酒】芒种时节，青梅正当时！采来制成美酒佳酿，酸甜又可口

Name: 【青梅酒】芒种时节，青梅正当时！采来制成美酒佳酿，酸甜又可口
Ingredients: 青梅 适量; 41度及以上的高度米酒 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

青梅适量、

41度及以上的高度米酒适量

、冰糖适量、茯苓适量、

石斛适量

、

炙甘草适量

、

干紫苏叶适量

烹饪步骤

小贴士

1.每间隔几日再放入下一层青梅、冰糖、米酒，是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅，这样泡出的味道会更有层次感。 2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存，而高度白酒喝多易上头，因此高度米酒最为合适。 3.泡酒首选白瓷容器，原因有三。其一，瓷质细腻，不透光，密封度好，不影响酒的口感；其二，瓷为土性，与人体脾之性相合；其三，瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中，促进酒的老熟，令酒越放越醇香。 4.泡酒也可选用玻璃容器，性质稳定且便于观察酒的状态，但要注意避光及密封。

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发布于 2018-06-11

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