蜜汁百叶结烧肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉 洗净
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点击查看大图 选择五花三层的肉口感更好
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点击查看大图 肉切小块
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点击查看大图 放凉水中，大火焯（不要放热水里，否则生肉里的血水和脏东西出不来，口感腥气。）
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点击查看大图 至水开，撇去浮沫，撇干净，沫子很脏。捞出，控水。
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点击查看大图 热锅放油，油六成热入五花肉，放入葱段和姜片翻炒出香味儿，再放八角和花椒继续翻炒，再倒入黄酒，最后放冰糖和老抽。(注意事项看下面小贴士)
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点击查看大图 倒入热水(必须是热水不能倒凉水)，大火开锅，改小火炖煮，大约二十分钟后放入适量盐。
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点击查看大图 炖煮半小时后放入百叶结，继续炖煮大约半小时，即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 秀色可餐，看着就流口水。棒棒哒~试试吧~
小贴士
■. 少放油，五花肉翻炒和炖煮时还会出油，吃的健康，尽量少油。 ■. 油热放入焯水的五花肉，不要急着下佐料，小火不断翻炒，至肉变色，依次放入葱断 姜片，八角 花椒，继续翻炒出香味，再放黄酒(黄酒别放太早，之前反复煸炒肉，可以炒出里面肥油，烧好后口感糯香而不油腻)，再放冰糖 汤汁变浓，最后放老抽(放太早糊锅口感发酸)。 ■. 盐不宜放太早，否则不宜熟烂。炖煮二十分钟后放即可。 ■. 防止肉粘锅，提前用姜片擦锅底。
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展开全部9个步骤
发布于 2018-06-09
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