蕃茄豆花鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
青鱼片
300-500克
、
蕃茄
3个（大）
、
内酯豆腐
1盒 、
金针菇
200克 、
蒜头
5-6片 、
干红辣椒
少许
、
生姜
少许 、
蕃茄酱
半瓶
、
蛋清
1个 、
淀粉
适量 、
白胡椒粉
少许
、
糖
适量 、
盐
适量 、
酒
少许
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。
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2/6
点击查看大图 蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
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3/6
点击查看大图 平底锅加油，烧热后放入蕃茄丁，加少量白糖和盐小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最后再加入半瓶蕃茄酱搅拌均匀后盛出待用。
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4/6
点击查看大图 平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水，另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果汤汁过于粘稠，可以适量的加入高汤或者清水，大火烧开。
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5/6
点击查看大图 在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，完美出锅
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最后一步
点击查看大图 鱼片吃完后，可下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊
小贴士
不吃辣的人可以不用加辣椒，最后起锅时可以再撒点孜然粉
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展开全部6个步骤
发布于 2012-04-30
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