酸汤猪脚锅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
土豆
1个 、
黄豆芽
1把 、
西红柿
1枚 、
猪脚
3只 、
贵州红酸汤
2杯
、
米酸汤
2杯
、
青蒜
2棵 、
香葱
2棵 、
鱼腥草
少许 、
老姜
2片
、
料酒
2汤匙 、
油
适量 、
盐
少许 、
四川榨菜
50g
、
木姜子油
1茶匙
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。
-
2/4
点击查看大图 土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。
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3/4
点击查看大图 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。
-
最后一步
点击查看大图 锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。
小贴士
蘸料：酸汤已经很有滋味，不用蘸料也很好吃。也可以尝试用辣椒、桂林腐乳、香葱碎、蒜末加原汤调成蘸料，风味独特。
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发布于 2018-06-06
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