红酒炖牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1、牛腩切大块，放入锅中，加冷水没过牛肉，放2片姜、1汤匙料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮1分钟，捞出牛肉用水冲洗干净，沥干水分。
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点击查看大图 锅烧热放油，中火，放入姜片、大蒜粒、洋葱、胡萝卜煸炒至洋葱透明。
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点击查看大图 将牛肉倒入锅中进行翻炒
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点击查看大图 加入红酒，再加入足量清水，中火煮开转小火加盖焖1小时。
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点击查看大图 开盖加入1茶匙白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂，关火开盖加盐调味，撒一把香菜叶即可端上桌开动啦。
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最后一步
点击查看大图 成品，出锅，开吃啦·
小贴士
红酒炖牛肉是一道需要有铸铁锅才可以完成的一道很经典的法式菜肴，影片里是用了烤炖的方式来制作这道菜，对时间有着严格的要求。鱼小厨稍稍改进了些，采用中式的炖煮来完成，味道非常好，制作也相对简单。
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发布于 2018-06-05
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