黑椒猪柳杏鲍菇
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杏鲍菇切条 条要切匀 细一点
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点击查看大图 胡萝卜切小长条片 青尖椒切条
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点击查看大图 大蒜切片
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点击查看大图 木耳泡发洗净手撕成小朵
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点击查看大图 猪肉切细条 加一点盐 蚝油 味极鲜酱油 老抽 料酒 抓匀加蛋清搅拌粘稠 加淀粉上浆后加橄榄油封膜 冷藏一会儿(注意腌肉的目的为了使肉质细嫩爽滑 但味道和颜色千万不能重 略微上点颜色 有底味就行)
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点击查看大图 锅入宽油烧至有青烟下入杏鲍菇条炸至金黄色捞出控油
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点击查看大图 将腌好的猪肉下入油中划至断生捞出(不能炸干)
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点击查看大图 锅留底油下入蒜片炒香至微黄
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点击查看大图 下入胡萝卜片青椒条炒出香味
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点击查看大图 加入木耳翻炒成熟 依次加入黑椒汁、蚝油、味极鲜酱油 烹出香味后下入控油的杏鲍菇和滑好的猪柳翻炒均匀 加老抽调色 点一点糖中和一下味道 大火翻炒均匀出锅即可
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最后一步
点击查看大图 此菜咸鲜香脆嫩 黑椒味浓 回味味甜 配饭最佳
小贴士
在配一道菠菜炒鸡蛋和热乎乎的白饭就可以享用了
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发布于 2018-06-03
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