低糖低油的玉米蒸糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图蔓越莓干切成小丁备用
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点击查看大图蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画'Z'字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕
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点击查看大图所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀
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点击查看大图加入蔓越莓干,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用
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点击查看大图电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉
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点击查看大图接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉
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点击查看大图继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉
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点击查看大图最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰
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点击查看大图取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
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点击查看大图再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状
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点击查看大图将面糊倒入模具中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下
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点击查看大图在蛋糕糊表面撒上椰蓉
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点击查看大图用保鲜膜将模具包紧
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点击查看大图送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸40分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟
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点击查看大图出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉
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最后一步
点击查看大图不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有蔓越莓的香甜,味道很赞
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发布于 2018-06-01
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