可可麻薯软欧包
18378人浏览 · 35人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
面团材料
、
高筋面粉
200g 、
全麦面粉
50g 、
可可粉
15g 、
牛奶
120g 、
鸡蛋
1个(去壳约45g) 、
糖
40g 、
盐
3g 、
酵母
5g 、
黄油
25g 、
麻薯材料
、
糯米粉
105g 、
玉米淀粉
15g 、
牛奶
224g 、
糖
60g 、
黄油
15g 、
夹层:
、
红豆沙/红豆粒
若干
、
核桃碎/坚果碎/蔓越莓
若干
烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 1:鸡蛋1个➕牛奶120g➕高筋面粉200g➕全麦面粉50g➕可可粉15g➕糖40g➕盐3g➕酵母5g(注意:糖、盐、酵母分开放在角落,面粉中间用手指挖个洞放酵母)2:材料按顺序放好后,打开面包机IMIX模式,揉面20分钟。➕软化黄油25g,继续揉面20分钟。3:拿出揉好的面团,能拉出手膜。放到盆里盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。(检验:手指戳面团当中,不反弹。)夏天约1小时左右。4:麻薯制作:麻薯材料除黄油外全部混合,拌匀入蒸锅15分钟。拿出趁热➕黄油15g拌匀。盖保鲜膜,待用。5:把发酵好的面团排气,分成三等份,盖保鲜膜醒发20分钟。6:面团醒发好后擀成椭圆,再把麻薯也擀成椭圆形放在面团上,抹一层豆沙撒核桃碎。从侧边卷,包牢,整成橄榄型。7:放入烤箱,进行二次发酵。夏天约30-40分钟,面包发酵至两倍大小。筛上糖粉,用刀轻割成树叶状。8:预热烤箱180度上下火。20分钟左右,最后几分钟观察上色效果。
-
2/3
点击查看大图 第二种包法
-
最后一步
点击查看大图 续
发布于 2018-05-29
换一个做法相关分类
相关推荐