红烧排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
排骨
1000g 、
姜
10g 、
八角
10g 、
冰糖
50g 、
花椒
适量 、
土豆
一个 、
香菇干
6
、
木耳
适量 、
葱段
2
、
桂皮
一小段 、
香叶
2 、
白芷
1 、
小茴香
适量 、
辣椒
3 、
良姜
1
、
酱油
适中 、
盐
适量 烹饪步骤
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1/7
香菇和木耳泡发，土豆去皮切滚刀大块入水浸泡
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2/7
排骨焯水去血沫后捞出沥水
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3/7
准备料盒，放入花椒、大料、小茴香、白芷、香叶、辣椒、桂皮、良姜
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4/7
起炒锅放油，油温后加入冰糖(如果想颜色深可以同时加入适量红糖)，糖炒化
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5/7
加排骨入融化的糖锅内，翻炒排骨使糖均匀的裹上，加入酱油使其颜色更深入，翻炒1-2分钟
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6/7
这里有两种做法，用普通炒锅加水炖长时间或者用高压锅压20分钟。1.用炒锅炖：准备一大盆清水倒入锅内，加入姜片、葱段、料盒、盐、香菇、木耳、土豆(喜欢吃软烂土豆的可以一起放入，不喜欢土豆太碎可以炖一会儿后再加土豆)用中火一直炖，直到水分几乎耗干。如果排骨没烂可以加水继续炖。大概40分钟左右2.用高压锅：把炒好的排骨和糖倒入高压锅内，锅内加入姜片、葱段、料盒、盐、香菇、木耳、土豆，加入少量水，无需没过排骨，高压压20分钟
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最后一步
出锅。可以稍微撒点葱花
小贴士
水要耗到几乎干才可以
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-05-29
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