烧饼的配方1
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
面粉
1公斤 、
发酵泡打粉
15克
烹饪步骤
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点击查看大图 按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
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点击查看大图 先把发酵泡打粉加在面粉中,适当混合均匀。
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点击查看大图 加入酵母、水和面。说明:1)酵母使用前最好先用适量的温水溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,发面效果会更好。2)夏天和面采用常温水和面,冬天可以采用热水(水温55℃左右)和面。
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把和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明:醒发最佳条件:温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。
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将醒发好的面团分割成小剂子,将小剂子在桌面上揉成长条,按压成面片,依次抹上油、十三香、盐,卷成卷,按压,擀成圆饼。
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最后一步
点击查看大图 将圆饼放在烤炉表面,烤制几分钟定型完成。然后,放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
小贴士
发酵泡打粉遇水就会发生反应,产生大量气体,所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。 发酵泡打粉一般用量为1.5%左右,可以根据烧饼的发面速度适当调整用量。
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展开全部6个步骤
发布于 2018-05-28
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