10寸芒果慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
70g 、
纯牛奶
20g 、
蛋黄
4个 、
蛋白
4个 、
细砂糖（蛋黄蛋白用）
80g
、
玉米油
20g 、
吉利丁粉
35g
、
淡奶油
450ml 、
牛奶
250g 、
白糖（慕斯用）
200g
、
凉白开
300g
、
qq软糖
一包
、
芒果
2斤多 烹饪步骤
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点击查看大图 大芒果两个就够了
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2/16
点击查看大图 将蛋黄，面粉，40g糖，牛奶，玉米油放进容器拌匀。预热烤箱5分钟150度
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3/16
点击查看大图 40g糖分三次加入蛋清中打发
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4/16
点击查看大图 打发至呈现纹路状，且提起容器翻个面，蛋白不会掉下即可
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5/16
点击查看大图 取三分之的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
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6/16
点击查看大图 将刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，像炒菜一样的翻拌均匀
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7/16
点击查看大图 将面糊倒入模具中，震几下将泡泡排出，然后放进预热好的烤箱中，烤30分钟150度（看自个烤箱的脾气而定）
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8/16
点击查看大图 蛋糕底做好了，冷却后脱模，不拿出
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9/16
点击查看大图 芒果切丁，用一半的芒果丁榨成泥，
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10/16
点击查看大图 打发淡奶油
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11/16
点击查看大图 将芒果泥倒入淡奶油中拌均匀
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12/16
点击查看大图 将吉利丁粉隔水加热融化后加入牛奶、140克白糖 拌匀待凉。
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13/16
点击查看大图 将芒果浆倒入装有蛋糕底的模具中，再加入芒果丁，最后放进冰箱冷藏
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14/16
点击查看大图 这时可以做镜面了，5克吉利丁粉＋一包qq软糖，喝水加热。
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点击查看大图 吉利丁粉融化后加入60克白糖，300克凉白开拌匀。
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最后一步
点击查看大图 将慕斯从冰箱取出，倒上镜面，一定要轻，轻，轻，不然慕斯会被冲坏（因为我做的时候不小心倒的快了，有块地方自己被冲坏了，不过还好，坏的面积不是很大）最后放入冰箱冷藏5个小时以上取出蛋糕时用吹风机沿着模具边缘吹，就很容易脱模了^O^
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展开全部16个步骤
发布于 2018-05-28
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