抹茶提拉米苏(低糖丝滑版)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
马斯卡彭奶酪
170g
、
蛋黄
2个 、
淡奶油
136g 、
吉利丁片(每片5克)
1.5片
、
细砂糖
30g 、
抹茶粉
3.5克 、
牛奶
34克 、
抹茶粉(装饰)
适量
、
奥利奥饼干碎(底部)
40克
、
黄油(底部)
20克
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 模具下面用锡纸包住,或者用保鲜膜都可以,或者直接用戚风阳极模具也可以。
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2/15
点击查看大图 饼干碎用擀面杖碾碎,黄油用微波炉高温1分钟化开,或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀
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3/15
点击查看大图 再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
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4/15
点击查看大图 吉利丁片用冷水软化备用
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5/15
点击查看大图 马斯卡彭奶酪用手动打蛋器打至顺滑
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6/15
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖隔水不断搅拌至无颗粒颜色变浅。
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7/15
点击查看大图 加入泡软后的吉利丁片再搅拌至其融化。
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8/15
点击查看大图 倒入马斯卡彭奶酪糊中拌匀。
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9/15
点击查看大图 牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开,关火等待凉后加入奶酪糊中拌匀。(抹茶粉最好过一次筛可以更好更均匀化开)
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10/15
点击查看大图 淡奶油打发至7成,有纹路即可。
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11/15
点击查看大图 把打发好的奶油加入奶酪糊中拌匀。
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12/15
点击查看大图 拿出冷藏好的模具把抹茶奶酪糊倒入模具中放入冰箱冷藏至少3个小时以上效果更好!
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13/15
点击查看大图 脱模,拿出冷藏好的提拉米苏先拿掉底座的锡纸,然后放到一个盘子里,用吹风机热风吹四周边缘约1分钟左右,即可轻松脱模。
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14/15
点击查看大图 筛上抹茶粉做装饰,其他装饰可自由发挥。这个版本的提拉米苏真的是丝滑无比!
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最后一步
点击查看大图 颜值和口味共有的一款提拉米苏!
小贴士
1:模具下面用锡纸包住,或者用保鲜膜都可以,或者直接用戚风阳极模具也可以。 2:底部不喜欢饼干碎的可以换成15mm厚的戚风蛋糕底。
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展开全部15个步骤
发布于 2018-05-27
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