葡式蛋挞(10个量)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 #准备步骤#(1)蛋挞皮放置在一旁软化(2)准备蛋挞液:淡奶油120g 牛奶120g 白砂糖35g 鸡蛋黄2-3个看鸡蛋大小而定 奶粉适量 低筋面粉15g(增加厚实感 不太喜欢像鸡蛋羹的感觉 更追求好利来那种蛋挞的浓厚感)
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点击查看大图 牛奶加糖加淡奶油加奶粉 加热(基本做法是隔水加热或者小火加热 个人觉得微波炉加热又快又好)搅拌至白砂糖无颗粒状彻底融化 作为牛奶液待用
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点击查看大图 搅拌好蛋黄液 低粉过筛加入 搅拌均匀
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点击查看大图 蛋黄液中倒入牛奶液 搅拌均匀 搅拌好的蛋挞水过筛3次 彻底保证顺滑
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点击查看大图 此时蛋挞皮差不多软化好了 用叉子扎孔 防止凹底
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点击查看大图 3. 蛋挞水倒入蛋挞皮 九分满
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点击查看大图 4. 烤箱预热后放入烤箱中层 180度 25分钟 后面几分钟要随时观察色泽变化
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点击查看大图 最后放置上层烤箱上管上色 时间自己把握3-5分钟 每个烤箱情况不一样 建议一直盯着 看到蛋挞表面颜色变深一些即可
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点击查看大图 噔噔蹬蹬超香浓蛋挞新鲜出炉~放在一旁冷却一下~我绝对不会告诉你我偷吃了一个ʕ•̫͡•ʔ♡*:.✧
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点击查看大图 包装一下 送人也是极好的
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最后一步
点击查看大图 上一次食谱还是两年前 深夜更博 准备以后有空都来重操一下旧业 生活本就那么无聊了 必须得干点有趣的事情ʕ•̫͡•ʔ♡*:.✧
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展开全部11个步骤
发布于 2018-05-24
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腥了😔 一,鱼的处理(去腥) 去鳞和内脏后 1. 要把肚子内部的黑膜和血去除干净(用厨房湿巾擦干净) 2. 用刀刮掉鱼外部的黑色物质(去腥去色),剪掉鱼鳍 3.给鱼切花刀(五到六刀) 二,煎鱼 热锅凉油,鱼煎一会再翻身(防止鱼破),煎至两面金黄,放入葱结姜片去腥 三炖汤 加开水,全程大火炖 炖一会放入其他食材(冬瓜片炖十分钟) 四调味 盐,鸡精,胡椒粉暖男雪碧