清蒸肉圆
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
一个 、
肉馅
半斤 、
马蹄
1两 、
盐
10克 、
香油
3克 、
酱油
6克 、
胡椒粉
3克 、
13香
3克
、
木耳
5朵 、
香菇
5朵 、
淀粉
10克 、
泡发圆头糯
1两
、
葱白
1块钱
、
粽子叶
2张
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 1、温水泡发木耳，和香菇。但香菇不宜久泡，软涨后，即换水清洗，以免少了香味。
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2/10
点击查看大图 2、将泡发好的木耳、香菇切碎，备用。
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3/10
点击查看大图 3、泡发糯米。最低2小时以上，以发涨为准。
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4/10
点击查看大图 4、将泡发好的糯米，捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。
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5/10
点击查看大图 5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。
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6/10
点击查看大图 6、顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲...
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7/10
点击查看大图 7、整理好肉馅，静置10--15分钟，让其充分入味。
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8/10
点击查看大图 8、手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版'汤圆'，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆...
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9/10
点击查看大图 9、开蒸。上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆，放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。
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最后一步
点击查看大图 10、装盘，可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的，最好趁热。建议，配上一款鸡蛋丝瓜汤，比较爽...
小贴士
1、注意泡发木耳、香菇的时间。 2、注意沥干糯米多余水份。 3、注意配料比例把握，顺时针搅拌。 4、注意点赞和关注我菜谱。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2018-05-23
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