九阳KX-35WJ11烤箱-日式面包卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高粉
210克 、
细砂糖
15克 、
酵母
4.2克 、
水
120克 、
高粉
90克 、
细砂糖
45克 、
盐
3.6克 、
奶粉
9克 、
蛋黄
36克 、
淡奶油
15克 、
水
30克 、
黄油
45克
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 中种面团全部材料混合，揉成光滑的面团
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2/18
点击查看大图 揉好的面团滚圆放盆中，盖上保鲜膜室温发酵至3-4倍大。
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3/18
点击查看大图 除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入厨师机搅拌，再加入黄油揉到完全阶段,搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
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4/18
点击查看大图 揉好的面团滚圆放盆中.
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5/18
点击查看大图 盖上保鲜膜室温醒发30分钟。（根据天气的温度适当加减时间）
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6/18
点击查看大图 发酵好后给面团排气，分割成10个面团，滚圆、盖保鲜膜室温下松驰20分钟。
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7/18
点击查看大图 取一面团排气拍平，略擀成长椭圆形。
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8/18
点击查看大图 左右各向中间三分之一处对折。
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9/18
点击查看大图 擀成条状。
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10/18
点击查看大图 上下两端往中间卷起，卷到中心位置边接起来。
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11/18
点击查看大图 翻过来。
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12/18
点击查看大图 依次将所有的面团做好放入烤盘中。
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13/18
点击查看大图 放入烤箱中，打开烤箱发酵档，放一盆水，大约半小时左右。
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14/18
点击查看大图 发好的面材取出，用锋利的刀片割口，筛粉。
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15/18
点击查看大图 烤箱预热。
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16/18
点击查看大图 将烤盘放入预热好的烤箱，180度 12分钟左右。
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17/18
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.不同面粉吸水性不同，预留一部分水，作为调理水看情况是否全部加完 2.不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度
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展开全部18个步骤
发布于 2018-05-23
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