小羽私厨之青口五花肉

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  用喷枪将猪皮表面烤透用火喷一方面可以轻松去掉猪皮上的毛，另一方面做出来的五花肉猪皮会有很劲道的口感。

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  刮去焦皮部分

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  切成麻将块大小

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  沸水中加入1大勺黄酒，放入洗净的青口烫至开壳后捞出去壳。烫青口的水不要太多，刚好没过青口就行。烫过的汤不要倒，很鲜，可以用来煮之后的红烧肉。

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  锅子倒油烧热，放入姜片、八角、葱段、蒜瓣爆香，放入冰糖，小火翻炒至焦糖色。

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  加入五花肉、生抽、老抽，翻炒均匀

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  倒入烫青口的水没过五花肉，大火煮开后转小火。

• 最后一步
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  等汤汁收得差不多根据个人口味加入青口肉翻炒均匀即可。出锅前尝尝味道再决定放不放盐

发布于 2018-05-23

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