潮汕甜点简单做,反沙芋头
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 荔浦芋头削皮,切开。
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点击查看大图 切成1.5Cm大小长条,如果讲究可以切去头尾只要中间部分,但自己吃就不讲究了。
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点击查看大图 油倒入奶锅,奶锅深油量就深,是比较适合油炸的。
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点击查看大图 中小火,油温到筷子头插进油中,冒一串小泡时,就可以把芋头倒入了。
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点击查看大图 炸到芋头浮起。如果不确定,可以夹起一根芋头,用筷子能容易夹断就是熟了。
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点击查看大图 炸好的芋头捞出备用。
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点击查看大图 白糖,我家不够了,用了部分冰糖。
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点击查看大图 糖倒入洗好的炒锅中,中小火。
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点击查看大图 倒入半碗清水。
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点击查看大图 煮至冒大泡。
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点击查看大图 再煮至冒小泡,并且颜色变色,还变浓稠,我用温度计测了一下,是110℃左右。
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点击查看大图 关火,把炸好的芋头倒翻炒。
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点击查看大图 把锅拿到风扇底下翻炒到起糖沙。放凉冷却,就变白色了。很简单。
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最后一步
点击查看大图 如果喜欢吃咸甜口味,可以在炸芋头之前抹点盐或加点葱花。
小贴士
一定要注意油温,熬糖时,小火慢慢观察,有温度计是最好的。
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发布于 2018-05-20
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