海苔肉松小贝
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 60g玉米油和60g牛奶混合
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点击查看大图 加入20g白砂糖,充分搅拌均匀让油和牛奶完全融入。
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点击查看大图 筛入90g低筋面粉,搅拌均匀到无颗粒。
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点击查看大图 6个鸡蛋分离蛋黄蛋白
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点击查看大图 把蛋黄分2次倒入搅拌好的面糊中,搅拌均匀。
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点击查看大图 面糊完成,细腻顺滑。
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点击查看大图 蛋白加入几滴柠檬汁,低速打发到大鱼泡出现,加60g糖的三分之一,继续打发到气泡细腻,加入第二个三分之一糖,再打发到有点大弯钩,加剩下的白糖,打到有纹理有阻力,提前打蛋器有直角即可。烤箱提前预热150到上下管10分钟。
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点击查看大图 取三分之一打好的蛋白和面糊搅拌均匀,不要画圈搅拌,用刮底搅拌方法
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点击查看大图 把搅拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白,搅拌均匀
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点击查看大图 烤盘铺好油纸,把面糊从20cm高的高度倒入烤盘。为了去掉大气泡。然后震几下面糊就平了。放入烤箱,150度左右,50分钟。
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点击查看大图 烤到一半,我有把上管温度降低到120-130左右,防止表面颜色太深
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点击查看大图 出炉后倒扣在烤网上晾凉。
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点击查看大图 倒扣后撕掉油纸。
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点击查看大图 准备好香甜沙拉酱和海苔肉松
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点击查看大图 我是用红酒杯杯沿切一个一个小圆出来(买了一个慕斯圈还没到,不然更好切)。因为面包够厚了就没有两片夹一起,蛋糕边缘和两个面沾上沙拉酱,在沾上肉松。家里没一次性手套了,只好徒手。哈哈
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点击查看大图 味道很不错,比买的还好吃。
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最后一步
点击查看大图 开吃。
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展开全部17个步骤
发布于 2018-05-19
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