【均衡食谱】三鲜猪肉水饺
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉
500g 、
韭菜
200g 、
木耳
5小朵 、
鸡蛋
4个 、
面粉
500g 、
洋葱
1个 、
虾皮（小的干虾仁也行）
1勺
、
盐
1勺 、
味精
1勺 、
酱油
1勺 、
花生油
2勺 、
料酒
1勺 、
五香粉
半勺 、
胡椒粉
半勺 、
葱
5棵 、
姜
3片 、
蒜
2颗 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 提前1小时将木耳泡发；（我用的白木耳，其实黑木耳一样）
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2/22
点击查看大图 将葱姜蒜洋葱洗净剁碎；
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3/22
点击查看大图 将五花肉和葱姜蒜洋葱一起，用破壁机搅成肉馅（家里没有机器，可以直接从超市买肉馅，不过注意肉馅的卫生）；
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4/22
点击查看大图 搅好的肉馅如图
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5/22
点击查看大图 搅好的肉馅加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，一勺味精，一勺酱油，半勺料酒，搅匀，腌制20分钟；
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6/22
点击查看大图 盖上保鲜膜腌制，以免肉馅表面硬化；
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7/22
点击查看大图 面粉、1个鸡蛋、半勺盐放入盆中，按水1面粉2.5的比例和面；
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8/22
点击查看大图 把面团反复揉捏，使其外表光滑；
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9/22
点击查看大图 将揉好的面盖上保鲜膜，备用；
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10/22
点击查看大图 将韭菜洗净；
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11/22
点击查看大图 将三颗鸡蛋加半勺盐，搅好炒熟；
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12/22
点击查看大图 将鸡蛋、韭菜和木耳剁碎；
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13/22
点击查看大图 将剁碎的韭菜，木耳，鸡蛋、肉馅以及虾皮混合；
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14/22
加入2勺花生油，一勺盐（虾皮很咸的就不用加盐了），再次拌匀。
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15/22
点击查看大图 馅调好后，取出面团，开始擀饺子皮；
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16/22
点击查看大图 一个一个包好饺子；
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17/22
点击查看大图 可以一次包好很多，一部分冻在冰箱里，需要的时候拿出来直接吃；
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18/22
点击查看大图 烧一锅开水，加入一勺盐；
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19/22
点击查看大图 水开后，将包好的饺子放入；
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20/22
点击查看大图 准备一碗水，水再开时，倒入半碗；水第三次开时，再倒入半碗；水第四次开时，饺子就熟了；
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21/22
在等待水再次开的时候，切碎一瓣蒜，加入四分之一勺糖和半勺醋半勺酱油，等下配饺子吃；
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最后一步
点击查看大图 完美开吃。
小贴士
注意事项： 1.第7步，和面是有讲究的，合面比如馒头包子面条一类的，需要硬面，比例1：3；饺子需要软面，比例1：2.5； 2.第18步烧水时加盐，可以避免饺子煮破皮；
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2018-05-18
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