双奶吐司
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时间：30分钟
食材清单
王后昭和霓虹吐司粉500克，细砂糖48克，盐6克，干酵母6克，酸奶160克，牛奶280克，黄油10克。
烹饪步骤
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点击查看大图 除黄油外，所有材料放入搅拌桶，揉到扩展后再加入黄油揉到完全。
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点击查看大图 开始揉面，实际声音很轻的，一点都不晃动，乔立厨师机是全金属齿轮+皮带的，而且配件也是全不锈钢的，感觉赚到啦。揉到完全，我这个吐司液体含量比较大，新手适量减水。
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点击查看大图 揉好的面温24.7度，昨天上海挺热的，有38度，开空调室温还在25度，面温也不高。
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点击查看大图 滚圆后室温发酵至两倍。
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点击查看大图 不用排气，分割六份，滚圆。
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点击查看大图 将面团擀开。
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点击查看大图 卷起室温松弛15分钟。
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点击查看大图 再次擀开擀长。
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点击查看大图 卷起，收口往下放入吐司模。
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点击查看大图 发酵至8,9分满。入预热烤箱180度上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱。
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点击查看大图 成品图。
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点击查看大图 组织图，还是挺软的。
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最后一步
点击查看大图 很细腻。
小贴士
夏天揉面注意面温，液体量根据自己面粉吸水性来，注意发酵温度，擀卷手势轻柔，烘烤的温度时间根据自己烤箱来。
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发布于 2018-05-17
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