桑葚冰粉，重点在桑葚
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 小火将桑葚和冰糖一起放入锅中
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点击查看大图 5分钟之后，桑葚和冰糖渐渐稀出糖稀
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点击查看大图 再过五分钟之后，稀出大量桑葚中的水分
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点击查看大图 请注意，一直都要小火
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点击查看大图 用筷子搓一下，或者自己尝一下，桑葚是否变软。不能太软，有适当的硬度。因为我们做的事带完整果实的桑葚果酱。如果硬度合适，就准备收汁。收汁前，加少量食盐。大概0.5g。如果你觉得桑葚太甜了，你也可以适当增加0.5度。每次增加盐量，只能最多一次添加量为0.5g。
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点击查看大图 大火收汁。桑葚的水分本来不多，如果新手实在没办法操作，请在第二步，加入少量水分，尽量只能没过一半桑葚即可。太多会延长时间。
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点击查看大图 将装果酱的瓶子高温消毒，再沥干水分，放凉后，加入
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点击查看大图 用冰粉籽搓冰粉，再加入澄清的石灰水。天气不是特别热，家里有孩子，我室温静止2个小时。如果放到冰箱，1个半小时就可以成行。
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最后一步
点击查看大图 舀一碗冰粉，加入适当的桑葚果酱，就是一份健康卫生清热解燥的桑葚冰粉了。
小贴士
全程除了收汁大火，都是小火。 冰糖比白糖润燥，夏天做果酱更适合冰糖。 盐可以调节糖度。
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发布于 2018-05-17
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