草莓挞
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点击查看大图 60g黄油放入微波炉30秒加热变软（也可以提前从冰箱拿出室温变软）
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点击查看大图 筛入30g糖粉，混合糖粉和黄油。
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点击查看大图 加入一个蛋黄并搅拌。
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点击查看大图 筛入110g低筋面粉，充分搅拌。
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点击查看大图 面团用保鲜膜包起来 并放入冰箱冷藏。 接下来制作卡仕达酱~
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点击查看大图 准备一个奶锅，倒入牛奶250g，牛奶中加入细砂糖20g,加热！期间要不停搅拌防止糊锅，直至砂糖融化 煮到沸腾关火。
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点击查看大图 蛋黄3个，与40g细砂糖混合。
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点击查看大图 加入20g玉米淀粉，搅拌后加入一半煮沸过的牛奶混合，然后再倒入剩下一半的牛奶 充分混合。
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9/22
点击查看大图 充分混合后的蛋奶倒回锅中以中火加热，加热时用打蛋器不停搅拌，以免糊锅。 卡仕达会慢慢凝固，但不要停止加热，继续搅拌！如果停止加热，它就会变成粉状的奶油。继续加热30秒 卡仕达酱变得柔软有光泽时加入香草精，充分搅匀，关火！
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10/22
点击查看大图 倒入一个碗中，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏。接下来制作杏仁奶油~
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11/22
点击查看大图 在软化后的40g黄油中加入糖粉40g,搅拌均匀后，倒入1/4的全蛋液，搅匀。
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点击查看大图 倒入6g玉米淀粉，搅匀。
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点击查看大图 倒入杏仁粉60g，搅拌均匀。
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点击查看大图 杏仁粉混合后，大概分3次倒入剩下的蛋液，每次都充分搅匀。 最后开始组装~
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点击查看大图 冰箱里拿出面团， 轻轻揉挞皮面团直至其很容易拉伸，将面团擀至比容器大一些，移至模具里，用擀面杖在顶部擀一遍，就可以去掉多余的面皮。挞皮沿着模具放入压实，用叉子在挞底上戳洞防止烤的时候鼓起来。
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点击查看大图 加入杏仁奶油抹平。放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟转175℃烤15-20分钟
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点击查看大图 烤好后的挞不要急着脱模，放入冰箱冷藏至室温。
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18/22
点击查看大图 这个时候可以把卡仕达酱从冰箱拿出，用电动打蛋器搅打至软化后 装入裱花袋备用。
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点击查看大图 将挞冷藏至室温后，脱模装盘 卡仕达酱挤在挞顶。
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20/22
点击查看大图 洗草莓，去蒂，对半切。
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点击查看大图 外围留一圈卡仕达的位置，由外到内的小心叠加草莓。
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最后一步
点击查看大图 挤上打好的奶油。做好的成品放入冰箱冷藏两个小时 口感更佳！
挞底用到了两种酱 口感丰富 值得一试！ 草莓下市了 可以用其他应季水果代替 。
展开全部22个步骤
发布于 2018-05-17
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