夏日小清新:免烤箱的抹茶慕斯蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
水
38g 、
牛奶
35g 、
抹茶粉
5g 、
细砂糖
85g 、
吉利丁
1.5片 、
奶油奶酪
185g 、
新鲜蛋黄
38g
、
动物性鲜奶油
130g
、
奇福饼干
45g
、
无盐黄油
25g
烹饪步骤
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1/13
准备:1、室温软化奶油奶酪。2、鲜奶油打发备用。
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2/13
点击查看大图 饼干底的制作:把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里,然后把它拌匀备用。
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3/13
点击查看大图 乳酪抹茶慕斯的制作:把细砂糖和水加在一起,煮滚到118℃备用。
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4/13
点击查看大图 打发蛋黄,煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里,。(打发的时候,可以先煮牛奶)tips:注意要小心把糖浆缓缓倒入,避免冲成了蛋黄汤~
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5/13
点击查看大图 把煮滚的牛奶加入抹茶粉里,搅拌均匀没有颗粒。
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6/13
点击查看大图 把吉利丁片用热水融化后,倒进抹茶牛奶中,搅拌均匀。
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7/13
点击查看大图 把软化了的奶油奶酪搅软,然后一边搅拌,一边慢慢加入抹茶酱,大概分三次加,这样不容易结粒。
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8/13
点击查看大图 搅好的抹茶酱非常光滑。
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9/13
点击查看大图 打发后的蛋黄加入抹茶酱,分两次加入,同时稍微搅拌均匀一下。
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10/13
点击查看大图 最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里,搅拌均匀。
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11/13
点击查看大图 抹茶生乳酪慕斯的制作:饼干压碎后放进六寸蛋糕模。
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12/13
点击查看大图 把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面,放入冰箱冰至一天。
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最后一步
点击查看大图 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
小贴士
1、冷藏后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。即可脱模。 2、此配方是6寸蛋糕模的量
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展开全部13个步骤
发布于 2018-05-14
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