嗨焙食谱 | 喜气洋洋的红丝绒爆浆芝士蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
细砂糖（蛋黄）
30g
、
牛奶
60g 、
色拉油
60g 、
低筋面粉
80g 、
细砂糖（蛋白）
50g
、
柠檬汁
2滴 、
红丝绒精华
10g
、
淡奶油（淋面及流心部分）
250g
、
芝士（淋面及流心部分）
22g
、
细砂糖（淋面及流心部分）
20g
、
淋面奶油（淋面及流心部分）
120g
、
树莓果蓉（淋面及流心部分）
50g
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 把水、细砂糖、色拉油放入碗中搅拌至乳化状态。
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2/8
点击查看大图 将低筋面粉和红丝绒精华搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
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3/8
点击查看大图 细砂糖分三次加入蛋白中。第一次打到鱼泡眼，第二次出现小泡加入，第三次有纹路后加入。打到有湾沟即可。
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4/8
点击查看大图 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白中继续切拌均匀。
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5/8
点击查看大图 倒入模具震出气泡，130℃烘烤20分钟，再设置150℃烘烤25分钟出炉晾凉。
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6/8
点击查看大图 将淡奶油加入砂糖打发，加入芝士搅打成慢慢流动的状态。
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7/8
点击查看大图 称出120g的淋面奶油加入果茸搅拌均匀，挤入蛋糕胚里面。
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最后一步
点击查看大图 剩余的淋面奶油用做淋面，最后撒上少许红曲粉装饰即可。
小贴士
1.蛋白霜打到有湾沟就可以了。 2.搅拌面糊的时候切记不要画圈圈搅拌，"Z“字型搅拌法。
4/8
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发布于 2018-05-14
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