张小胖简单麻辣小龙虾
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
小龙虾
500克 、
郫县豆瓣
1大勺
、
啤酒
1听 、
大蒜头
一头 、
干辣椒
一把 、
花椒
一小把 、
葱
半根 、
姜
一坨 、
山奈
5个
、
丁香
5个 、
草果
1个
、
八角
2个 、
小茴香
一下把 、
香叶
4片(我忘放了) 、
白芷
2片 、
糖
1勺 、
生抽
2勺 、
耗油
1大勺 、
白胡椒
少许
、
鸡精味精
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 买来的小龙虾,准备工具,手套,剪刀,刷子
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2/13
点击查看大图 脑袋来一剪刀,掏出来黑色的脏东西,我第一次做,所以剪大了,把虾黄一起丢了,生怕不干净,各种掏!
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3/13
点击查看大图 尾巴中间那个左右拧一下,取出虾线
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4/13
点击查看大图 剪掉所有须须,只留大钳子!!用刷子使劲刷洗!
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5/13
点击查看大图 洗好的小龙虾弯曲摆盘
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6/13
点击查看大图 放锅中蒸熟,目的是为了定型!!
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7/13
点击查看大图 配料见配方!
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8/13
点击查看大图 起锅烧油,把郫县豆瓣炒香!!
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9/13
点击查看大图 加入上述的作料,炒香。加入蒸好的小龙虾,翻炒一会!
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10/13
点击查看大图 倒入一听啤酒,开始调味,白糖,生抽,耗油,白胡椒,然后尝一下咸淡,我是没有放盐,因为郫县豆瓣和酱油耗油都有咸味!
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11/13
点击查看大图 大火烧开,盖锅盖闷煮!
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12/13
点击查看大图 汤汁快收干,翻扮,加入鸡精味精!出锅!!为了拍照,我才简单摆了一下盘!
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最后一步
点击查看大图 好吃!!!!
小贴士
小龙虾尽可能选用青壳虾,因为好入味,肉质嫩一些! 调味料是那些,比例要看自己的口味,我喜欢偏甜的! 可以多放点蒜,因为里面的蒜好好吃!
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-05-13
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