自制油条
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉 苏打粉 盐搅拌均匀。
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点击查看大图 鸡蛋打到一边，面粉上面挖个小坑，酵母放到小坑里面，倒一点点温水到小坑里面把酵母化开。
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点击查看大图 再划圈倒入适量温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。，开始揉面。蛋液可以替代水和面，所以只用加一点点水就可以了。
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点击查看大图 揉成软软的光滑的面团，盖上保鲜膜或者拧干的湿布，静置发酵，初夏的温度大概一个小时左右，以发至2-2.5倍为准。
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点击查看大图 发好的面团，揉匀再醒发20分钟。
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点击查看大图 锅里加适量油开始烧了备用。这时案台上刷油，把面团弄成长条，用擀面杖擀扁，切成小条，两条叠合，用筷子竖向在中间压一下。
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点击查看大图 油温八成热的时候，用手拿住油条两端抻一下，放入油锅。炸至油条膨大，表面金黄捞出控油（油温会越来越好，根据具体情况调中火或者小火）
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最后一步
点击查看大图 放到漏油的容器里面，沥干油即可食用。
小贴士
1.炸油条的火候不要太小，油条放入锅中后要用筷子来回翻个，使之受热均匀。 2.油条的面要和的软一点，比包子面还要软
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发布于 2018-05-13
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