自制油条

简箪小胖

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  面粉 苏打粉 盐搅拌均匀。

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  鸡蛋打到一边，面粉上面挖个小坑，酵母放到小坑里面，倒一点点温水到小坑里面把酵母化开。

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  再划圈倒入适量温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。，开始揉面。蛋液可以替代水和面，所以只用加一点点水就可以了。

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  揉成软软的光滑的面团，盖上保鲜膜或者拧干的湿布，静置发酵，初夏的温度大概一个小时左右，以发至2-2.5倍为准。

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  发好的面团，揉匀再醒发20分钟。

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  锅里加适量油开始烧了备用。这时案台上刷油，把面团弄成长条，用擀面杖擀扁，切成小条，两条叠合，用筷子竖向在中间压一下。

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  油温八成热的时候，用手拿住油条两端抻一下，放入油锅。炸至油条膨大，表面金黄捞出控油（油温会越来越好，根据具体情况调中火或者小火）

• 最后一步
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  放到漏油的容器里面，沥干油即可食用。

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发布于 2018-05-13

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