夏日小清新:橙子果冻
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点击查看大图 新鲜橙子切对半开。
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点击查看大图 用圆勺子取果肉出来,然后榨汁。榨汁方式可以是用机器榨或者自己手动榨汁都可以,过滤掉果肉渣即可。取橙汁300毫升。
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点击查看大图 就是用这种特别圆的汤匙挖的果肉,不点都不伤果皮,十分好用。将果壳上的果肉渣挖干净。
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点击查看大图 然后用清水冲洗干净,再用凉白开洗一下。
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点击查看大图 用容器装着果壳,以免它歪倒了。
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点击查看大图 鲜榨橙汁300毫升、细砂糖15克、吉利丁粉10克、清水30克。吉利丁粉可用同等重量的鱼胶或者吉利丁片代替。
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点击查看大图 清水倒入吉利丁粉中。提示一下:一般吉利丁粉与清水的比例是1:3。
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点击查看大图 浸泡5分钟左右,让吉利丁粉充分吸收水份。
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点击查看大图 吉利丁吸收水分后变成很粘稠的胶状,只要隔水加到温热后就会化成水状。绝对不要煮沸了,温度太高会影响吉利丁粉的凝固作用。这也是一部分人容易失败的原因。
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点击查看大图 橙汁、砂糖、吉利丁粉一起倒入锅中,边搅拌边小火加热,砂糖融化即可关火。注意:千万别煮沸了,温度过高会影响吉利丁粉的凝固。
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点击查看大图 关火后继续搅拌一下就可以啦。
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点击查看大图 倒入果壳中,八九分满。
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点击查看大图 用蛋挞底托固定橙子也非常好。
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点击查看大图 待凉后放入冰箱冷藏3小时就凝固啦。
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点击查看大图 凝固好的橙子果冻。
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点击查看大图 用刀切成小块。
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点击查看大图 晶莹的模样、顺滑的口感。
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最后一步
点击查看大图 十分惹人喜爱……
1.可用同等重量的吉利丁片和鱼胶代替吉利丁粉。 2.吉利丁粉的用量与整体的液体用量尽量保持在1:3的比例。 3.不能过度加热,温度过热会影响吉利丁粉的凝固。 4.不同的橙子的甜度不同,请根据根据实际情况加减糖的用量。 5.橙子果冻取出冰箱后,请尽快食用。特别是夏天室温高,容易将果冻软化。
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发布于 2018-05-13
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