蚕豆糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带壳蚕豆三斤，剥出豆来。
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点击查看大图 将剥出的蚕豆清洗干净，滤干水份后剥出豆瓣，大约在300克左右。
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点击查看大图 再清洗后放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸30分钟。
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点击查看大图 出锅后倒入破壁机，加入冰糖粉30克，黄油15克，盖上盖子破壁搅拌均匀。
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点击查看大图 将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅，中小火炒制到成团不粘手出锅，大约20分钟。
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点击查看大图 在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
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点击查看大图 根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中。
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最后一步
点击查看大图 整形完毕，成品出炉！
小贴士
每压模一次，都要给模具刷薄油，以免粘模。粉碎和炒制我用的是美善品，所以步骤图不是太完整，还望大家见谅。炒制的时候一定要用不粘锅，前期中火，当开始蒸发水汽之后，尽量保持小火，以免炒焦。
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展开全部8个步骤
发布于 2018-05-13
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