牛油曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先，把所有材料称量好。黄油切成小块，方便软化。
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点击查看大图 黄油软化成膏状，然后开动电动打蛋器低速打发至颜色稍微变浅。
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点击查看大图 打发完后，筛入糖粉，用电动打蛋器低速继续搅拌，直到黄油和糖粉混合均匀。
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点击查看大图 然后添加一个鸡蛋，用电动打蛋器继续搅拌至黄油和鸡蛋混合均匀。看不见蛋液为止。
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点击查看大图 接着把低筋面粉过筛，筛入盆中，此时改用硅胶刮刀翻拌！翻拌到面粉和黄油混合成团！
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点击查看大图 这是混合均匀后的面团，此时环境是25℃左右，面团干湿程度刚刚好。
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点击查看大图 准备好裱花袋和裱花嘴。把面团装进裱花袋中，封住裱花袋口就可以开始裱花了！
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点击查看大图 提前150°预热烤箱，烤盘铺上油纸，根据自己喜欢的形状裱出曲奇饼！保持曲奇饼每个大小一致！这样有利于烘烤受热均匀！送入150°烤箱，中层烘烤30分钟。
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点击查看大图 曲奇烘烤进行中，其中会有少许塌陷，正常现象，只要花纹没有消失即可！
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点击查看大图 烘烤完成后，刚出炉曲奇饼是软的，放晾架上晾凉后就会变酥脆了！
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最后一步
点击查看大图 香酥牛油曲奇完成，拍照，开吃！
小贴士
黄油一定要软化到位，不能太硬，也不能软化成油水分离状态！直接影响后续裱花花纹！ 鸡蛋可以只添加蛋黄，为了不浪费蛋白，我直接添加一个全蛋！也是很酥脆！ 曲奇放凉后，如果还是不酥脆，很大原因是没烤熟，继续送入烤箱150°以下烘烤10分钟。
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发布于 2018-05-13
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