南瓜窝窝头

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  南瓜去皮，洗干净，切成片，上锅，隔水，大火蒸10分钟

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  南瓜水过滤到另一个碗里，用勺子把南瓜压成泥，晾到温温的，不烫手，加入酵母5g，搅拌均匀。

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  面粉内加白糖，拌有酵母的南瓜泥倒入面粉中，揉成面团，不够水的话可以加少许蒸南瓜的水，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，醒发2个小时。

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  发面成功，压面排气，面板上撒少许面粉，把发好的面弄到面板上，揉成光滑的面团。

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  做成窝窝头的形状，蒸架上涂上一层油。放到温暖的地方再次醒发10-20分钟左右。

• 最后一步
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  大火蒸10分钟，关火焖10分钟，香甜南瓜窝窝头就可以吃啦。

小贴士

1、一定要等南瓜晾至温温的，手指伸入南瓜泥内，有温度，不烫为宜，太烫酵母就会烫死。如果冷了再放发不起来。2、蒸架上刷一层油防止粘连。3、冷水下锅蒸，面才发的起来。4、蒸好后，不要急着开锅盖，等锅内温度和锅外温度差不多了再开盖，不然热胀冷缩，蒸好的窝窝头遇冷就缩小了。5、量杯是量米的量杯，一杯160。

发布于 2018-05-11

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