肥牛粉丝煲
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有的材料，米椒、生姜、大蒜、葱段切好备用
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点击查看大图 粉丝用清水浸泡，30分钟左右
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点击查看大图 碗里加入:生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀
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点击查看大图 解冻后的肥牛，倒入调料碗内，拌均匀，腌制10分钟
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点击查看大图 锅内倒油，开中火，倒入腌制好的牛肉，汤汁放一旁备用
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点击查看大图 三分钟左右，牛肉变色后装盘，长时间翻炒，容易把牛肉炒老
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点击查看大图 油锅开大火，倒入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味
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点击查看大图 腌制牛肉的汤汁倒入锅内，在加入柱候酱、香叶和适量的清水，大火煮开
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点击查看大图 然后倒入粉丝，大火继续煮，让汤汁被粉丝吸收
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点击查看大图 汤汁收了2/3的时候，倒入牛肉，稍微翻拌，转中小火在煮5分钟即可
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点击查看大图 最后，把葱段加进去，快速翻拌，完成
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点击查看大图 出锅装盘，汤汁被粉丝和牛肉吸收，没有很多汤水，也不会很干，刚刚好
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最后一步
点击查看大图 不咸不淡，牛肉鲜嫩，粉丝有嚼劲
小贴士
1.生抽、老抽、柱候酱都是咸的，不需要再加盐 2.用冷水泡发的粉丝，不易煮烂，更有嚼劲 3.粉丝加入后，收汤汁一定要用大火 4.这里6个小米椒会有点辣，可以根据自己的口味选择
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发布于 2018-05-09
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