秘制猪大骨
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪脊骨
500g
、
啤酒
1听 、
花椒
30粒 、
八角
1个 、
桂皮
1块 、
香叶
2片 、
蒜片
2瓣
、
姜片
3片 、
干辣椒
2个 、
葱段
1根
、
香菜
适量 、
黄豆酱
1勺
、
老干妈香辣酱
半勺
、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
冰糖
3-4块 、
食用盐
一勺
、
鸡精
适量 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 猪大骨剁成合适大小，然后用冷水泡2小时（非常重要，可以去除血水，减少肉腥，提高口感），然后用热水焯三分钟弄，沥干备用
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2/6
点击查看大图 准备调料。
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3/6
点击查看大图 热锅放油，依次放入蒜片、姜片、葱段、花椒八角等调料，注意不要糊锅，煸出香味后倒入1听啤酒。
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4/6
点击查看大图 啤酒就是家里常用的啤酒，啤酒的作用非常大，不仅可以去除肉腥味，而且啤酒本身的香味可以提高肉的口感。
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5/6
点击查看大图 锅中加入白开水，放入猪大骨，水要没过骨头；然后倒入两勺生抽、一勺老抽，加入一勺黄豆酱、半勺香辣酱，加入冰糖，加入适量的食用盐和鸡精，大火烧一个小时。
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最后一步
点击查看大图 水快烧干后，加入香菜段翻炒一下，然后就可以出锅了。
小贴士
多放一点水，避免水提前被烧干。
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展开全部6个步骤
发布于 2018-05-09
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