李孃孃爱厨房之一一轻乳酪芝士蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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先上一个成品图哦制作轻乳酪芝士蛋糕的材料：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉20g、糖粉45g、柠檬汁2-4滴。
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所有食材准备好并称好重量
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将蛋黄、蛋白分离待用。
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将常温的奶油奶酪放入一个干净的不锈钢盘中，加入牛奶一起隔水加热。
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搅拌至无颗粒状态。
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加入黄油，搅拌到黄油融化。
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将不锈钢盆从热水中拿出，分次加入三个蛋黄(一次一个)搅拌均匀。
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筛入低筋面粉。
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搅拌均匀无颗粒状，放置一边待用。
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现在我们来打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至湿性状态。在打发蛋白的同时预热烤箱，180度。
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将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊里翻拌均匀。
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在将另外的蛋白全部倒入奶酪糊中，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
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在六寸模具里垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓的倒入模具中，在桌面轻震几下，震出气泡，在烤盘里放入足够的水，把蛋糕模具放入烤盘中，用水浴烤法。(模具用锡箔纸包好，放入烤盘中)
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放入烤箱的中下层，180度、20分钟，表面就差不多上色了，可加盖锡箔纸防止顶部开裂式颜色过深，再150度、40分钟，烤好后不要马上取出，在烤箱里焖三十分钟，放凉、脱模、取出。(也可以放入冰箱冷藏二小时候在吃会更好吃哦)
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最后再上两张美图供大家流口水哟
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最后一步
哈哈哈哈
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展开全部16个步骤
发布于 2018-05-08
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