麻辣小龙虾
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
小龙虾
1000克 、
花蛤
500克 、
口蘑
300克 、
绿灯笼椒
2个
、
大葱
1棵 、
啤酒
500ml 、
红油豆瓣酱
60克
、
麻辣底料
80克
、
白糖
50克 、
菜籽油
150ml 、
白胡椒粉
1克
、
大蒜
3个 、
生姜
一块 、
干花椒
3克
、
干辣椒节
5克
、
盐
25克 、
鸡粉
5克 、
熟白芝麻
2克
、
骨头汤
500ml
烹饪步骤
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点击查看大图 小龙虾刷干净 去虾线
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2/20
点击查看大图 花蛤提前泡淡盐水吐沙子 平时我会用文蛤味道会更鲜美 今天想换换口味
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3/20
点击查看大图 口蘑 每个平均切成3片 「千万不要切薄了 口蘑遇到温度 很容易缩水 薄了口感就打折了」有时候我会用香菇 蘑菇类当配菜 特别容易吊鲜灯笼椒切小方块
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4/20
点击查看大图 生姜切粗粒 大葱切圆饼 大蒜剁碎蓉 其他过磅备用
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5/20
点击查看大图 坐锅烧热注入菜籽油烧辣 给红油豆瓣酱 辣椒节 干花椒 姜粒 一半葱饼 三分之一蒜蓉 爆香炒出红油
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6/20
点击查看大图 给小龙虾翻炒至变色
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7/20
点击查看大图 给啤酒 骨头汤「没有骨头汤 就用开水」盐 白胡椒粉 麻辣底料 白糖大火煮沸 计时10分钟 不要加锅盖
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8/20
点击查看大图 给花蛤翻炒均匀
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9/20
点击查看大图 给蒜蓉翻炒均匀
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10/20
点击查看大图 给口蘑翻炒均匀
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11/20
点击查看大图 给鸡粉翻炒均匀
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12/20
点击查看大图 给灯笼椒翻炒均匀 煮半分钟
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13/20
点击查看大图 给剩下的大葱 翻炒均匀 关火 出锅
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14/20
点击查看大图 盛盘 撒白芝麻
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点击查看大图 撰写图
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16/20
点击查看大图 撰写图
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点击查看大图 撰写图
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最后一步
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小贴士
根据个人口味酌情添加调料用量
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2018-05-07
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