酱焖大泥鳅
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大泥鳅
二斤
、
葱姜蒜末
适量
、
香菜末
适量
、
海天豆瓣酱
三大勺
、
烟台面酱
两大勺
、
花椒粉
适量
、
盐
适量 、
五香粉
一朵 、
干辣椒
四个 、
九度米醋
、
料酒
、
蚝油
、
土豆
一个 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 泥鳅洗净泡水，撒上几勺咸盐吐吐脏东西大概三四个小时吧
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2/5
开火倒入比炒菜多些的油，中火放入干辣椒，蒜片，姜片，葱花爆锅。放入豆瓣酱，面酱炒香
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3/5
放入切好的土豆条翻炒，倒入酱油。加入清水，能没过泥鳅的量。放入花椒粉，五香粉，蚝油，料酒，盐等调料
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4/5
点击查看大图 大火到快开时放入洗干净的泥鳅迅速盖上盖子！中火慢炖，尽量不要翻动泥鳅以免碎掉。期间翻翻底部因为有土豆怕糊底。
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最后一步
点击查看大图 收汤到粘稠，关火盛出，撒上香菜和蒜末！开动！！
小贴士
酱焖的泥鳅一定要选择个头大些的才好吃哦！泥鳅用盐水浸泡反复透洗几遍去除粘液，吐出脏东西。 不需要去除内脏哈，吃的时候肚子里的黑色内脏不要吃就好。 放入泥鳅前一定准备好锅盖！入锅的瞬间泥鳅会挣扎当心扑锅。 汤不要靠太少，留着些泡米饭吃很香的呦！ 盛出来之后一定要撒上些香菜末蒜末，泥鳅才更好吃呦！！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-05-06
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