干锅香辣虾
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鲜虾
60个
、
芹菜
3棵 、
郫县豆瓣
2大勺
、
白糖
15克 、
干辣椒
5个 、
生抽
30克 、
料酒
15克 、
花椒
40粒 、
盐
适量 、
蒜
2个 、
黄瓜
1根 、
大葱
半根 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 基围虾洗净,开背(便于入味),去虾线。控干水分(用厨房用纸),备用。
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2/9
点击查看大图 黄瓜切长条形,装盘备用。
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3/9
点击查看大图 大葱切斜刀,芹菜切段,装盘备用。
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4/9
点击查看大图 姜切片,蒜掰好,装盘备用。
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5/9
点击查看大图 冷锅入油,油温五六层放入基围虾炸至金黄捞出。油继续烧热30秒,把虾再次倒入炸30秒左右。虾肉会外焦里嫩。
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6/9
点击查看大图 炸好的虾捞出备用。(黄瓜也过油炸一遍,捞出备用)
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7/9
点击查看大图 锅内留适量油,加入姜、蒜、大葱、干辣椒丝、花椒,一起煸香。之后加入郫县豆瓣酱2勺,翻炒出红油,倒入基围虾,炒均匀。
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8/9
点击查看大图 待虾翻炒均匀,加入黄瓜。加料酒、生抽、盐、白糖翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 最后,加入芹菜翻炒变色盛出,即可食用。
小贴士
1.基围虾用鲜活的比冰冻的口感好。 2.虾和黄瓜一定控干水分,避免烫伤。 3.我用的是山茶油,没有油烟,也没有四处飞溅。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-05-05
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