钵仔糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红豆提前用清水浸泡3小时以上。
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点击查看大图 倒入汤锅,加足量水,大火烧开后转中小火40分钟,将红豆煮软。
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点击查看大图 另起一锅,倒入25g细砂糖和100g清水。
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点击查看大图 小火煮至细砂糖融化,盛起彻底放凉。
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点击查看大图 同样的,把30g红糖和100g清水倒入汤锅里。
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点击查看大图 小火煮至红糖融化,盛起,彻底放凉。
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点击查看大图 把200g清水和200g木薯粉混合。
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点击查看大图 加入澄粉,搅拌至看不到颗粒。
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点击查看大图 分装成两份。
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点击查看大图 把融化了细砂糖的糖水倒入其中一份。
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点击查看大图 另一份加入红糖水。
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点击查看大图 在钵仔糕碗的四壁和底部刷一层薄油,方便脱模。如果不介意造型,就不用特意买钵仔糕的小碗,可以用蛋挞模具,或者普通的浅底小碗来做。
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点击查看大图 一半加入红豆,一半加入蔓越莓丁。当然,喜欢什么样的馅料都可以加入尝试,不一定非要用这两种。
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点击查看大图 把两种不同口味的粉浆再次拌匀后,舀入碗中,九分满即可。
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点击查看大图 烧一锅水,水开后再放进去,盖盖子大火蒸15分钟。
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点击查看大图 揭盖,稍稍放凉。
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用牙签沿碗壁转一圈,轻轻挑出钵仔糕。
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点击查看大图 脱模后,可以根据个人口味,蘸点椰蓉、黄豆面等,口感层次会更加丰富~
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最后一步
点击查看大图 冰箱冷藏后口感更佳。冷藏保存可以放个一两天,想吃热的话回锅蒸热了吃即可~
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展开全部19个步骤
发布于 2018-05-05
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