红豆抹茶磅蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
黄油
200g 、
糖粉
150g 、
鸡蛋
190g 、
低筋面粉
190g 、
泡打粉
4g 、
抹茶粉
12g 、
密红豆
30g
、
刷表面糖水：细糖
20g
、
水
60ml 、
抹茶
3g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 黄油打发至逢松状态后分二次加入糖粉，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。
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2/9
点击查看大图 分次加入打散的鸡蛋，与黄油充分融合后再加下一次。打发至纹路清晰状态。
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3/9
点击查看大图 粉类混合过筛，加入一半用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半。
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4/9
点击查看大图 充分翻拌均匀后加入红豆，拌匀即可。
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5/9
点击查看大图 将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中。将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。
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6/9
点击查看大图 烤箱上下火170度提前预热好，预热完成提示音响后，模具放入中层烤网，烘烤约50分钟，
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7/9
点击查看大图 将糖浆的水和糖先加热至糖融化，筛入抹茶粉拌匀，趁蛋糕温热，用毛刷将抹茶糖水扫在蛋糕体的每个面。
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8/9
点击查看大图 蛋糕完全凉透后，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏第二天即可食用。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、以上为2个磅蛋糕模具的量，模具尺寸为：230*50*65mm 。 2、黄油要提前室温软化，鸡蛋一定要用常温蛋，不能是冰鸡蛋，如果使用冰鸡蛋，当蛋与黄油接触打发时，因为温差缘故，鸡蛋无法与黄油融合在一起，会导致水油分离。 3、蛋糕烘烤中途没有另外切口，面糊压成中间低两端高，会有助于出现美丽的自然裂纹。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请按烤箱性能适当调整。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-05-04
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