流心芝士挞吃多了，不如试一下这个全熟芝士挞
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时间：30分钟
食材清单
牛奶
430g 、
无盐黄油
80g
、
奶油奶酪
80g 、
细砂糖
60g 、
低筋面粉
14g 、
帕玛森芝士粉
14g
、
玉米粉
20g 、
新鲜鸡蛋
78g
、
挞皮食材-无盐黄油
135g
、
挞皮食材-糖粉
57g
、
挞皮食材-新鲜鸡蛋
30g
、
挞皮食材-低筋面粉
180g
、
挞皮食材-奶粉
23g
烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 把软化好的无盐黄油、糖粉、奶粉、过筛好的低筋面粉和全蛋液加进盆里。
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2/17
点击查看大图 把食材都搅拌均匀揉制成团后，进行松弛。
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3/17
松弛好的面团就可以取一小部分搓成圆棍，取部分的塔皮捏进蛋糕模内。ps：如果面团比较粘的话，就可以在桌上撒一些高粉当作手粉。
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4/17
点击查看大图 把面团捏开，尽量薄一点，因为在烘烤的过程中，塔皮会稍微膨胀，所以把过模的塔皮削掉。
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5/17
点击查看大图 做好的塔皮要冷藏一下。
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6/17
点击查看大图 把玉米粉、低筋面粉、帕玛森起司粉、细砂糖放进一个盆里，搅拌均匀。
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7/17
加入鸡蛋，搅开至无结粒。
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8/17
点击查看大图 搅拌成像面糊的状态，备用。
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9/17
点击查看大图 把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。ps：事先把奶油奶酪分开一小块一小块，在搅拌的时候会比较好搅拌，不会结粒。
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10/17
点击查看大图 把牛奶、无盐黄油和奶油奶酪加在一起煮滚。
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11/17
点击查看大图 一边加热一边搅拌，避免奶油奶酪会烧焦。ps：加热时，火源不要高于液态部分。
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12/17
点击查看大图 煮滚后，把它再倒进刚刚的面糊中，再回煮。
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13/17
点击查看大图 在煮的过程中需要不停搅拌，煮到图片上的稠度即可。
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14/17
点击查看大图 芝士馅煮好的同时，可以把塔皮取出，把煮好的芝士馅装进裱花袋中，裱花袋剪口，并事先把口子夹住。PS：煮好的馅是非常烫的，有手套要带上手套。
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点击查看大图 把装好的內馅填充至塔皮到9分满。
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点击查看大图 上火210℃，下火240℃进行烤焙，烘烤时间15-18分钟。
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最后一步
点击查看大图 想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
小贴士
1、此配方能做多少个日式芝士挞？ 此配方份量適用杯子蛋糕模型，10颗的份量。
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展开全部17个步骤
发布于 2018-05-03
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