五彩糯米蛋
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
生咸鸭蛋
10个
、
糯米
80g 、
青豆粒
适量
、
盐
适量 、
生抽
20g 、
老抽
5g 、
糖
5g 、
料酒
5g 、
锡纸
1张
、
胡萝卜
1小根 、
香肠或者瘦肉
40g
、
香菇
1-2朵 、
耗油
一勺 烹饪步骤
-
1/5
糯米浸泡一夜，这样蒸的时候会快一些，口感糯一些。（如果习惯有嚼劲，不用泡那么久）
-
2/5
香菇，胡萝卜洗净切丁备用
-
3/5
点击查看大图 糯米浸泡好沥干放入盆中备用，锅烧热放适量油，香肠或者瘦肉用油炒香加入甜豌豆，胡萝卜，香菇翻炒一会，加入适量料酒和老抽。倒入糯米里，加入一勺蚝油（不能过量，否则都是蚝油味，掩盖了其他食材的味道），适量盐、鸡精、白糖、生抽，搅拌均匀，备用。
-
4/5
点击查看大图 鸭蛋洗净用开蛋器打开小口，倒出蛋清保留蛋黄（第一次做开蛋器没到货，用小勺子敲破，自己用手剥开的），把调制好的糯米灌入蛋壳里，轻轻摇晃均匀，灌满即可，不要灌太多压实了，避免蒸的时候爆出。
-
最后一步
点击查看大图 灌好鸭蛋后用锡纸包好，放入蒸锅，蒸大约1个小时即可食用。
小贴士
1.咸鸭蛋是腌制食品，如果喜欢养生的，可以把香肠换成瘦肉或者五花肉。新鲜营养又美味。 2.填充糯米时不要压太实，轻轻摇晃填满即可。太满的话蒸的时候会爆出来。 3.食用时，不要太急，以免烫伤。可以用小勺子吃，更方便。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-05-03
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