小羽私厨之抹茶毛巾卷

小羽私厨

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  我们先来调面糊，把3个鸡蛋、30克白糖、280克的牛奶倒入厨师机搅拌均匀。

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  筛入100克的低筋面粉、8克的抹茶粉翻拌到没有面粉颗粒。

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  倒入融化好的25克的黄油搅拌均匀。

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  面糊拌好后，用细的筛网过一遍筛，把面粉颗粒过滤掉。

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  平底锅开小火，倒入1勺面糊，均匀的转动锅子让面糊摊平。

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  等底部凝固之后，翻个面烙一下。

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  烙好的面皮放到晾网上晾凉。

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  400克的淡奶油加40克的白砂糖打发。注意别打发过头，时不时的看一下，看到淡奶油变得厚重不怎么流动，就可以了。打发好的淡奶油可以放入冰箱冷藏一会再用，操作起来更方便。

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  把之前烙好的面饼这样一张压着一张摆好。

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  把之前打发好的淡奶油涂在上面。

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  把两边的面皮向内折进来。

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  然后从一边卷起，放到冰箱冷藏一下，淡奶油会更硬挺。

• 最后一步
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  开吃前再筛一层抹茶粉，样子会更好看。切的时候可以把刀锋在火上烤一下，这样切得会更利落，不会粘连。

发布于 2018-05-03

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