草莓脏脏蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
70g 、
鸡蛋
5个 、
牛奶
50ml 、
细砂糖
50g（蛋黄15g） 、
玉米油
50g 、
草莓粉
15g
、
红丝绒液
一滴
、
淡奶油
400g 、
淡奶油用糖
15g
、
巧克力
一块 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 把牛奶、白砂糖、玉米油放入碗里搅拌均匀
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2/13
点击查看大图 把70g低粉和15g草莓粉混合均匀
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3/13
点击查看大图 筛入到牛奶液里、搅拌均匀至无颗粒状（面粉一定要过筛、不然会有颗粒状）
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4/13
点击查看大图 加入5个鸡蛋黄、搅拌均匀至无颗粒状（这里蛋黄蛋清分离的时候、蛋清一定要用无油无水的容器里、不能有一点点的蛋黄在里面，不然很难打发）
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5/13
点击查看大图 打发蛋清、有柠檬汁滴几滴、没有可以不加，先低速打发至鱼眼状时加入三分之一的白砂糖中速继续打发、出现图片上这样的纹路后加入第二次糖、再继续打发至明显的纹路、提起打蛋器有直立小三角就好了（用筷子粘一点红丝绒液、最好不要用倒的、以免倒太多）
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6/13
点击查看大图 打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里、提起打蛋器画Z字型、不要画圈以免起筋
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7/13
点击查看大图 混好的面糊倒入八寸蛋糕模里，轻轻提起模具震几下
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8/13
点击查看大图 我是美的电烤箱、我家烤箱脾气不好、温度偏高很多，我用150度烤20分钟再140度烤20分钟再110度烤20分钟（你们根据自家烤箱设置温度哈）
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9/13
点击查看大图 这里我用的抹茶味的巧克力，切碎隔热水融化
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10/13
点击查看大图 打发淡奶油、跟打发蛋清一样的，出现鱼眼状加第一次糖、打发有纹路了加第二次糖、这里再加融化好的巧克力再次打发（我今天打发的过头了，你们打到六分发就好了，就是加入第二次糖在搅打几下就可以了
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11/13
这里忘记拍照了，蛋糕胚烤好后、脱模冷却、等凉了后、用小刀在中间挖一个洞、在切一片蛋糕胚放在中间的底部，加入奶油、上面也可以加一层水果粒（我今天加了奥利奥饼干碎）
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12/13
点击查看大图 抹好奶油后、成自然滴落状、表面再筛上些草莓粉装饰
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最后一步
点击查看大图 成品
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2018-05-02
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