金灿灿的咸蛋黄南瓜条
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选用老南瓜,水份含量相对小点,口感更粉糯。
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点击查看大图 为了菜品的颜值,我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。取南瓜条净重400克。剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
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点击查看大图 南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄,会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点,但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。如果小伙伴也是用这种咸蛋黄,觉得味道淡的话,最后翻炒时加少许盐调味即可。
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点击查看大图 隔水蒸熟咸蛋黄。
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点击查看大图 不确定是否蒸熟了,可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
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点击查看大图 用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
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点击查看大图 适量水烧开后,放南瓜条进去煮2分钟。
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点击查看大图 煮2分钟后,立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。注意:沥干水份一方面能更好地裹淀粉,另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
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点击查看大图 给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
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点击查看大图 锅里放适量油烧至8成热后,放入南瓜条炸。
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点击查看大图 炸到南瓜条表面略微金黄,捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
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点击查看大图 锅里放适量油,倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
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点击查看大图 最后放入南瓜条翻炒几下,让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点,不要将南瓜条炒散架了。
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点击查看大图 撒点葱花摆盘。
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最后一步
点击查看大图 美味……
小贴士
1.选用老南瓜,口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断,5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅,必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久,否则容易炒烂。
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发布于 2018-05-01
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