超级下饭的香煎豆腐块
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块,份量比那种正方形的豆腐块大不少。如果你买的是那种正方形的小块豆腐,可用两块。
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点击查看大图 切一个米字。
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点击查看大图 再横着切一刀。
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点击查看大图 一片片三角形豆腐块。
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点击查看大图 油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。
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点击查看大图 让它自己安静地煎,煎至从侧面看到金黄的边边,如照片所示。
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点击查看大图 然后翻另一面,也煎至金黄即可。我一般都是用筷子翻面,觉得用铲子容易弄破豆腐皮。
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点击查看大图 豆腐两面煎金黄后夹出来备用。小米椒切粒;大蒜剁成蓉;香葱切小(葱梗和葱叶分开)。
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点击查看大图 放入蒜蓉和小米椒炒香。
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点击查看大图 放入豆腐块翻炒一下。
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点击查看大图 砂糖少许,提鲜味。照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。
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点击查看大图 白胡椒粉少许。
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点击查看大图 料酒2汤匙。用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。
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点击查看大图 特鲜酱油2.5汤匙。动作慢的小伙伴请关火操作,不要调料没放好就烧干了。
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点击查看大图 清水半碗。
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点击查看大图 中小火焖煮。
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点击查看大图 等水少一半左右时,放入葱梗,同时给豆腐块翻面。
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点击查看大图 继续焖煮一会,然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了,但是每个人口味不同,出锅前可试一下咸淡,然后适量加盐。
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最后一步
点击查看大图 美味……
小贴士
1.选用嫩豆腐。 2.豆腐比较易碎,翻面时运作轻点。 3.请根据自己口味适当调整咸淡。
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发布于 2018-05-01
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