二荆条油爆嫩鸡腿
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
带爪鸡腿一根
约250克
、
二荆条
5根
、
香菇
5朵 、
大葱半根
只要葱白
、
蒜半颗
喜欢可以多放
、
花椒
适量 、
黄豆酱
半勺
、
豆瓣酱
半勺 、
酱油
适量 、
黄酒
1瓶盖 、
姜几片
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 鸡腿剁丁，洗干净，沥干，二荆条切小段，香菇切丁，大葱切小段，蒜不用切。
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2/4
点击查看大图 这个油是炸过一遍花生的，炒鸡丁需要油稍微多些肉才嫩，先把鸡丁爆炒1分钟，放入姜蒜爆炒，炒个2分钟左右放入黄豆酱，豆瓣酱继续炒入味。
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3/4
点击查看大图 然后放入香菇丁继续炒，炒匀了可以放入二荆条，最后再放入大葱，到入黄酒，酱油炒几下就可以起锅了。
-
最后一步
点击查看大图 这个菜我加了一点泡的二荆条（泡菜），吃辣的可以在鸡下锅后，下干辣椒段，如果是加生的小米辣，就在下葱段的时候下小米辣。黄豆酱就是海天的黄豆酱，只要不酸的黄豆酱都可以。
小贴士
这个菜用油比较多，最节省的方法是油先炸过东西（花生，酥肉之类，渣子掉的少的，没异味的。），炸了就直接炒，不浪费。 鸡腿不宜太多，和辣子鸡一个道理。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-05-01
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