酱腿骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪肉腿骨
一根
、
葱
一根 、
姜
五片 、
花椒
强迫症数十五粒 、
肉蔻
一个
、
桂皮
一片 、
香叶
两片 、
八角
两个 、
老抽
一汤匙 、
生抽
一汤匙 、
甜面酱或者豆瓣酱
一汤匙
、
花雕酒
两汤匙
、
冰糖
五粒 烹饪步骤
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点击查看大图 腿骨剁成段,洗去血水。一半的葱白加上两汤匙的料酒。我现在用花雕酒当料酒,还挺好用。
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2/14
点击查看大图 大火煮开,除去浮沫。从凉水大概煮15分钟左右。
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点击查看大图 煮熟以后捞出来。晾一会。
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4/14
点击查看大图 花椒,桂皮,肉蔻,八角,香叶。放到香料盒里。
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点击查看大图 姜和剩下的葱白。备用
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点击查看大图 放些油爆香,姜葱。
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7/14
点击查看大图 放入锅里煸炒一下。
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8/14
点击查看大图 倒入汤锅。倒入刚才煮骨头的汤,有条件的过滤一下。
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9/14
点击查看大图 酱,老抽,生抽,冰糖。放进去。开火煮。
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10/14
点击查看大图 水开以后转小火。盖上盖子。不用压死。两个小时。
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11/14
点击查看大图 两个小时以后放到锅里,大火收汁。
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点击查看大图 旁边的浓稠的时候,在一边轻轻的搅动,不要粘锅。
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点击查看大图 汤汁到粘稠即可捞出。
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最后一步
点击查看大图 肉已经炖得骨肉分离。酱香四溢,入口鲜香,略有回甘。搭配一碗米饭。我能吃三碗。
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展开全部14个步骤
发布于 2018-04-28
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